Evaluación sensorial de productos cárnicos derivados del cerdo ibérico: aplicación de técnicas dinámicas y descriptivas rápidas

Gobierno de Extremadura (Consejeria de Economia e Infraestructuras), beca FPI (PD10025). INIA, proyecto “Optimizacion y control de la calidad tecnologica, nutricional y organoleptica del jamon serrano e iberico” (CLASHAM-RTA-2010-00029-C04-03). Centro para el Desarrollo Tecnologico Industrial (CDTI), proyecto “Programa FEDER-Innterconecta: Proyecto Innterbiocured (referencias116/13, 117/13 y 118/13)