La nixtamalización y el valor nutritivo del maíz

ESTE ARTICULO RESUME EL VALOR NUTRITIVO EN EL GRANO DEL MAIZ, ASI COMO LA FORMA EN LA QUE ESTE AUMENTA CON LA NIXTAMALIZACION. REFIERE TAMBIEN LOS BENEFICIOS NUTRIMENTALES Y MEDICINALES DEL CONSUMO DE MAIZ NIXTAMALIZADO.