Sicherheitsbewertung von Materialien im Kontakt mit Lebensmitteln

Fur Materialien und Gegenstande, die dazu bestimmt sind, mit Lebensmitteln in Beruhrung zu kommen, existieren europaweit vor allem fur den Einsatz von Kunststoffchemikalien (Monomere, Additive) umfangreiche Regelungen auf der Basis toxikologischer Bewertungen. Fur andere Materialien im Lebensmittelkontakt wie Papier und Gummi liegen Resolutionen des Europarats ohne zusatzliche Bewertungen vor, wahrend in Deutschland durch die Empfehlungen des Bundesinstituts fur Risikobewertung (BfR) auch in diesen Bereichen toxikologisch begrundete Restriktionen aufgestellt wurden. Einige Aspekte der Lebensmittelkontaktmaterialien sind bisher weder auf europaischer noch auf nationaler Ebene geregelt (zum Beispiel Substanzen aus Druckfarben). Fur rezyklierte Kunststoffe im Kontakt mit Lebensmitteln sowie fur aktive und intelligente Materialien sind kurzlich auf EU-Ebene Regelungen getroffen worden. Zusatzliche Herausforderungen an die Risikobewertung stellen eine Vielzahl von Verunreinigungen oder Reaktionsprodukten aus dem Produktionsprozess von Substanzen im Kontakt mit Lebensmittel dar, die zum Teil nur in sehr geringen Mengen auf Lebensmittel ubergehen, sowie komplexe Substanzgemische, zum Beispiel hormonartig wirksame Substanzen (endokrine Disruptoren).