2，2-二苄基-4，6-二（对二甲氨基）苯基-1，3，5三硫环己烷的合成及香气研究

以对甲苯磺酸为催化剂，中间体二苄基二硫醇和对二甲氨基苯甲醛为原料，无水乙醇为溶剂，合成了新型香料2，2-二苄基-4，6-二（对二甲氨基）苯基-1，3，5三硫环己烷，产率为71．0％，用IR，^1H NMR和MS证实了目标化合物结构，并对2，2-二苄基-4，6-二（对二甲氨基）苯基-1，3，5三硫环己烷的香气进行了鉴定，结果表明2，2-二苄基-4，6-二（对二甲氨基）苯基-1，3，5三硫环己烷具有浓郁的葱蒜气味，其阈值在水中为0．28×10^-6～0．39×10^-6，在植物油中为13．85×10^-6～16．55×10^-6。