Determinação do indivíduo referência de um restaurante universitário da cidade do Salvador – Bahia

O trabalho visa a definicao do individuo referencia e as necessidades nutricionais de calorias e macronutrientes de estudantes de uma universidade publica federal. Trata-se de estudo transversal realizado com 67 (8,4%) estudantes de ambos os sexos sorteados considerando um universo de 800 usuarios, bolsistas, com mais de 18 anos que frequentavam ao menos tres vezes por semana o Restaurante Universitario. A coleta dos dados foi realizada entre os meses fevereiro e marco de 2016, por meio de aplicacao de questionario estruturado para obtencao de informacoes socioeconomicas, estilo de vida e atividade fisica; e avaliacao antropometrica do estado nutricional com afericoes das medidas: peso, altura, pregas cutâneas e circunferencia da cintura e calculo do Indice de Massa Corporal, com adocao dos criterios de classificacao proposto da Organizacao Mundial da Saude. Foram elaboradas analises de frequencia, media, t-teste e Qui-quadrado. Constatou-se que o individuo referencia do estudo sao adultos jovens com massa corporal classificada como normal e insuficientemente ativos, com habitos alimentares inadequados. A recomendacao de valor energetico total foi de 2.181 calorias, sendo 436,20 calorias para desjejum, 763,35 calorias para almoco e 654,30 calorias para jantar, em ambos os sexos.