Towards better service in restaurants by monitoring trends: Display of nutritional values on the menus

Poslovne obaveze, nacin i tempo života danasnjice i velik broj opcija kada je u pitanju ishrana izvan kuce, uslovljavaju da se bar jedan obrok konzumira izvan mesta stanovanja, odnosno koristeci usluge ugostiteljskih i trgovinskih objekata. Imajuci ovo u vidu, ugostiteljski objekti su prinuđeni da se u tržisnoj borbi diferenciraju i da kroz specificnu ponudu privuku određeni segment tržista. Diferencijacija je moguca na osnovu pracenja trendova i pravovremenog prilagođavanja, sve zahtevnijim, potrebama potrosaca. Na ovaj nacin, restorateri ujedno doprinose obezbeđivanju veceg zadovoljstva potrosaca kroz kvalitetniju uslugu, sto takođe ima i pozitivne efekte na poslovanje restorana, odnosno na prodaju. S tim u vezi, u radu su prikazani rezultati istraživanja koje se odnosi na percepciju potrosaca o prikazivanju nutritivnih vrednosti u jelovnicima restorana. Kljucne reci : nutritivne vrednosti, savremeni trendovi u ishrani u restoranima, kvalitet usluge, percepcija potrosaca