Protótipo de Sistema de Registros de Teores de Dextrana na Produção Sucroalcooleira Utilizando Tecnologia Blockchain

As Dextranas sao um parâmetro de qualidade da cana-de-acucar, pois sua presenca indica que houve deterioracao da materia-prima na colheita ou no processamento. Trata-se de uma classe de polissacarideos, produzidos pelas cepas do genero Leuconostoc spp. Apesar de nao ser nociva a saude humana, as dextranas causam problemas na industria sucroalcooleira, devido a reducao de sacarose consumida pelas bacterias, a alteracao na polarizacao, o aumento no consumo de cal, o aumento na viscosidade do caldo e a reducao da transferencia de calor. As dextranas podem diminuir a qualidade do acucar, pois podem prejudicar o processo de cristalizacao do mesmo e causar o alongamento do cristal do acucar refinado. O monitoramento da cana-de-acucar desde o campo e durante a producao industrial e de fundamental importância para o controle e reducao da influencia dos microrganismos na producao sucroalcooleira, assim o registro dos teores de dextrana pode auxiliar na avaliacao da contaminacao e reducao de perdas nos processos produtivos, bem como, na garantia da qualidade dos produtos para o comercio. Este trabalho apresenta um prototipo de sistema de registros de teores de dextrana utilizando tecnologia blockchain. A escolha desta tecnologia ocorreu em funcao de ser um banco de dados seguro contra adulteracoes, tendo a vantagem tambem de ser distribuido, o que facilitaria a gravacao dos teores de dextrana em locais e tempos diversos, ou seja, desde o campo, passando pelos processos produtivos da agroindustria, podendo inclusive acompanhar o produto ate o consumidor final.