La importancia de involucrar a niños y niñas en la preparación de las comidas

La neofobia alimentaria infantil se asocia normalmente a un menor consumo de frutas y verduras, y esto ultimo se relaciona con una dieta menos saludable. Se han llevado a cabo diferentes tipos de programas con el objetivo de reducir la neofobia alimentaria y aumentar asi la ingesta de frutas y verduras en la infancia. Entre ellos, los de educacion sensorial han mostrado su eficacia. Por otro lado, los diversos programas nutricionales que incluyen actividades de huerto y preparacion de alimentos se utilizan con el mismo fin. No obstante, la heterogeneidad de los programas y de sus evaluaciones dificultan llegar a conclusiones solidas sobre su efectividad. Se han llevado a cabo diversos estudios experimentales para determinar el efecto de cada una de las etapas de la preparacion de alimentos por separado: la eleccion de la receta, la compra de los alimentos, su cocinado y su emplatado. Si bien los resultados son prometedores, es necesario realizar estudios en entornos reales para validar dichos experimentos. Un ejemplo es el proyecto EgizuSUK, llevado a cabo en el ambito escolar y que engloba diferentes sesiones que trabajan las etapas del proceso de alimentacion y cuyos resultados, comparados con un grupo control, parecen estar en linea con los estudios experimentales. Finalmente, y con el objetivo de promover una alimentacion saludable en la poblacion infantil, se considera necesario que los programas incluyan elementos de educacion nutricional y educacion sensorial, asi como de habilidades culinarias. Ademas, tener en cuenta el entorno escolar y el contexto familiar es clave para el adecuado desarrollo de dichos programas.