Prolongation de la conservation de la datte (Phoenix dactylifera L.) par irradiation aux rayons gamma

Des dattes de la variete Deglet Nour, recoltees au stade mur ont ete soumises a des radiations aux rayons gamma aux doses 0, 1, 2, 3, 4 ou 5 KGy et entreposees pendant 36 jours a 20°C et a une humidite relative proche de 80% pour evaluer les effets sur le developpement des microorganismes, la proliferation des insectes et le ralentissement de la senescence. L'analyse microbiologique a revele la presence de moisissures, de levures, de spores et de cellules vegetatives sur la surface des dattes non traitees. L'irradiation a partir de la dose 4 KGy inhibe completement leur developpement. Cependant, les valeurs de D 10 obtenues sont relativement superieures a celles rapportees dans d'autres travaux. L'irradiation a la dose 1 KGy est suffisante pour eliminer totalement la proliferation des insectes. Les dattes traitees, quelle que soit la dose delivree, montrent tout au long de l'entreposage par rapport au temoin un taux de saccharose eleve, un niveau d'acides organiques faibles, un taux d'humidite important, un pH proche de la neutralite et un aspect externe interessant Nous concluons que l'irradiation aux rayons gamma peut constituer une methode efficace pour le controle du developpement des microorganismes, de la proliferation des insectes et de la senescence de la datte. L'utilisation d'une dose de l'ordre 4 KGy permet d'eliminer totalement le developpement des microorganismes tout en preservant les qualites nutritives de la datte.