Le gisement huîtrier de l'Adour

Le gisement huitrier de l'Adour fut cree a la fin du siecle dernier. En 1883-1886 un capitaine caboteur, nomme IZAUTE,deverse une grande quantite d'huitres portugaises (Crassostrea angulata LMK) pres de la tourelle noire des Casquets. En 1925, apres une periode d'epuisement, le banc naturel s'est reforme. Des huitres se sont fixees sur la rive gauche de l'Adour ; elles occupent la partie nord de l'etang de l'hippodrome et le canal qui le fait communiquer avec le fleuve. Elles sont exploitees par des pecheurs a pied de Bayonne et Biarritz, et sont vendues dans ces villes et aux environs.