香気・香味・香喫味付与組成物およびそれを添加した飲食物、香水、化粧品およびたばこ

(57)【要約】 【課題】(R)-ラクトンと(S)-ラクトンの鏡像異性体混合 物である、光学活性ラクトンの特徴的な香気、香味、香 喫味を付与する香気・香味・香喫味付与組成物を提供す る。この香気・香味・香喫味付与組成物は、簡単な工程 で大量生産でき、飲食物、香料、化粧品およびたばこに 添加使用される。 【解決手段】一般式(I) 【化１】 （式中、ｎは１または２、Ｒは炭素数１から９までの直 鎖状飽和アルキル基を示す）で示される(R)-ラクトンお よび一般式(II) 【化２】 （式中、ｎは１または２、Ｒは炭素数１から９までの直 鎖状飽和アルキル基を示す）で示される(S)-ラクトンの 鏡像異性体の混合物であって、どちらかの鏡像異性体が 光学純度５０％e.e.以上含有されている香気・香味・香 喫味付与組成物。