Haltbarkeitsverlängerung von sauerteigbackwaren

Die vorliegende Erfindung betrifft ein verbessertes Verfahren zur Herstellung von Sauerteig und Backwaren mit verlangerter Haltbarkeit, wobei durch Kofermentation von ausgesuchten Lactobazillen biologische Konservierungsstoffe im Teig bzw. den Backwaren angereichert werden.