CARACTERIZAÇÃO DE FILMES À BASE DE QUITOSANA

RESUMO –A quitina e um dos mais abundantes polimeros existentes na natureza e um dos que tem mais potencial para modificacoes quimicas com alteracao de propriedades. A quitosana [poli-(β-1/4)-2-amino-2-deoxi-D-glucopiranose] e o nome generico para um grupo de compostos obtidos a partir da quitina e que sao parcialmente ou totalmente desacetilados. O objetivo deste estudo foi desenvolver e caracterizar filmes de quitosana visando o desenvolvimento de futuras aplicacoes na area de embalagens ativas para alimentos. Os filmes foram obtidos pelo metodo casting a partir des solucoes filmogenicas de 2% e 3% (m/v) de quitosana e 0,1 % (m/v) de glicerol. As placas com a solucao filmogenica foram desidratadas em estufa de circulacao de ar a 35oC por 14 horas e apos foram armazenadas em dessecador com solucao salina (UR=76%). Os filmes obtidos foram caracterizados atraves da espessura, permeabilidade ao vapor d’ agua, solubilidade, transparencia e atividade antimicrobiana. Os resultados mostraram que os filmes com 2% (m/v) de quistosana na solucao filmogenica apresentaram melhores resultados em relacao a transparencia e de barreira ao vapor d'agua, ja os filmes com concentracao de 3% apresentaran melhor desempenho quanto a perda por solubilizacao. Na avaliacao da atividade antimicrobiana frente ao Staphylococcus aureus, todos os filmes apresentaram-se igualmente satisfatorios. Esses achados indicam a potencialidade do uso de filmes de quitosana como embalagens ativas para alimentos.