Scenario of research on Food Service in Brazil

Objetivo: Busca-se uma aproximacao com o cenario da pesquisa em Alimentacao Coletiva no Brasil a partir dos programas de pos-graduacao Stricto Sensu pertencentes a area da Nutricao, dos grupos de pesquisa e da producao cientifica. Metodos: Foi realizado levantamento das linhas de pesquisa em que sao desenvolvidos trabalhos de interesse, bem como de docentes vinculados a estas linhas. Para identificacao dos grupos de pesquisa, empregou-se o site do Diretorio de Grupos de Pesquisa no Brasil e o recorte da producao cientifica foi baseado nos artigos publicados no Scientific Eletronic Library Online. Tambem foi investigada a publicacao internacional vinculada as linhas de pesquisa que se voltam a producao de refeicoes. Resultados: Apenas dois programas possuem linhas de pesquisa que descrevem a producao de refeicoes como objeto de estudo, embora 13 programas de pos-graduacao desenvolvam estudos em interface com a Alimentacao Coletiva voltados, principalmente, para aspectos nutricionais e sanitarios dos alimentos. Essa tendencia tambem foi observada nos artigos nacionais. A internacionalizacao nas duas linhas de pesquisa destacadas ocorreu por meio da publicacao em 22 revistas diferentes nos ultimos cinco anos. Entre os 35 docentes identificados, a maioria possui doutoramento na area de Ciencia e Tecnologia de Alimentos. O numero de grupos de pesquisa cresceu de dois, no ano 2000, para 29, em 2010. Conclusao: A insercao da Alimentacao Coletiva na pos-graduacao e limitada. A principal tendencia e de aproximacao com a Ciencia e Tecnologia de Alimentos no que se refere as linhas de pesquisa, qualificacao docente e trabalhos publicados.