CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DO MARACUJÁ AMARELO COMERCIALIZADO EM DIFERENTES ESTABELECIMENTOS COMERCIAIS

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade do maracuja- amarelo comercializado em diferentes tipos de estabelecimentos comerciais no municipio de Garanhuns, Pernambuco, Brasil. Os frutos foram coletados, aleatoriamente, em quatro tipos de estabelecimentos comerciais (quitanda, mercado de grande porte, hipermercado e mercado de pequeno porte). Em cada estabelecimento foram realizadas seis coletas no mesmo dia, pela manha. Utilizou-se o delineamento experimental em blocos casualizados, com quatro tratamentos e seis repeticoes. Foram utilizados dois frutos por unidade experimental para analises fisicas e fisico-quimicas. Os dias de coleta foram considerados como blocos e os tipos de estabelecimentos comerciais como tratamentos. Os frutos foram avaliados pela aparencia externa, atraves de uma escala de nota; comprimento transversal e comprimento longitudinal, com o auxilio de uma fita metrica; solidos soluveis atraves da introducao de uma gota da polpa em um refratometro; massa total e massa da polpa com o auxilio de balanca semi-analitica. Os resultados foram submetidos a analise de variância e as medias separadas pelo teste Tukey, a 5% de probabilidade.. Os frutos comercializados nos quatro tipos de estabelecimentos comerciais apresentaram caracteristicas que os enquadram no padrao considerado ideal para consumo in natura de frutos de maracuja-amarelo. Os maracujas comercializados em mercado de grande porte apresentaram menores comprimento e solidos soluveis totais. O estabelecimento comercial quitanda apresentaram frutos de maracuja com maior comprimento longitudinal, massa total e solidos soluveis totais, comercializando os frutos com melhores qualidades no Municipio de Garanhuns, Pernambuco, Brasil.