Milieux et procédés de fermentation pour la production de polysaccharides dans une culture de cellules bactériennes

La presente invention concerne des milieux et des procedes de fermentation pour produire des polysaccharides dans une culture de cellules bacteriennes. Dans un aspect, l'invention concerne un milieu de culture complexe comprenant un hydrolysat vegetal, un extrait de levure et une source de carbone. Dans un autre aspect, l'invention concerne un milieu defini ayant une concentration totale en acides amines superieure a environ 50 mM. Un autre aspect de l'invention concerne l'utilisation de procedes de fermentation a alimentation discontinue et a perfusion pour cultiver des bacteries produisant des polysaccharides.