Composition émulsionnante et application associée

La presente invention concerne une composition emulsionnante comprenant un agent emulsionnant eau dans huile et un sel d'acide gras d'une amido amine ayant la structure R1-C(0)-NH- R2-N(R3)(R4) ou leur melange precurseur compose de l'acide gras et de l'amido amine correspondants. L'invention concerne egalement le procede de preparation de l'emulsion eau dans huile consistant a melanger rapidement l'huile et la phase aqueuse ensemble en utilisant la composition emulsionnante. L'invention concerne egalement l'emulsion eau dans huile comprenant la composition emulsionnante.