Atributos de Qualidade e Complexidade de Mensuração nas Transações: um estudo em exportadora de cafés especiais

EnglishBrazil is a player in the global coffee chain. However, coordination efforts are needed. Given the complexity of the product, and differentiation as an alternative for small producers, this study aimed to describe the mechanisms for measuring specialty coffees by analyzing the purchase and sale transactions between producers and an exporter in Brazil. Supported by the Economics of Measurement Costs, this qualitative research involved interviews with an exporter and observation with producers of specialty coffees. As results, the complexity of the measurement is highlighted, performed in four stages - evaluation of humidity, physical appearance and olfactory and sensorial. It was observed that the inherent variability of the product implies the need for measurement and re-measurement throughout the process and the chain. Measurement is supported, in the first three stages, in the Brazilian institutional environment, and in the fourth stage in an international protocol. On the one hand, the institutional environment is important for balancing transactions. portuguesO Brasil e player na cadeia global de cafes. Entretanto, no subsistema de cafes especiais, esforcos de coordenacao sao necessarios. Dada complexidade do produto, e a diferenciacao como alternativa para pequenos produtores, este estudo buscou descrever os mecanismos de mensuracao de cafes especiais, por meio da analise das transacoes de compra e venda entre produtores e uma exportadora brasileira. Sustentada pela Economia dos Custos de Mensuracao, essa pesquisa qualitativa envolveu entrevistas com uma exportadora e observacao junto a produtores de cafes especiais. Como resultados, destacase a complexidade da mensuracao, realizada em quatro etapas – avaliacao de umidade, de aspecto fisico, olfativo e sensorial. Observou-se que a variabilidade inerente ao produto implica necessidade de mensuracao e remensuracao ao longo do processo e da cadeia. A mensuracao se respalda, nas tres primeiras etapas, em ambiente institucional brasileiro, e na quarta etapa em protocolo internacional. Por um lado, o ambiente institucional e importante para balizar as transacoes; por outro lado, destaca-se as divergencias entre os ambientes institucionais (nacional/internacional).