Biotechnology in food-new emerging field

Bref panorama sur les travaux de biotechnologie quant aux applications en industrie alimentaire : culture de tissus pour l'amelioration des productions vegetales, nouvelles destinations de certains dechets agricoles (huiles vegetales obtenues a partir de pepins de tomate par exemple), maitrise de microorganismes (Saccharomyces cerevisiae) et de leur metabolisme pour la production de produits fermentes