Compétitivité et emplois à la production dans les secteurs bovins français

Dans un contexte caracterise par l’existence de difficultes d’ordre economique, social et environnemental, cette communication a pour ambition de presenter, de facon synthetique, un etat des lieux chiffre des secteurs bovins (lait et viande) francais. Elle s’appuie pour ce faire sur l’utilisation de differentes sources d’informations disponibles, dont les donnees des douanes, du Reseau d’Information Comptable Agricole et de la Mutualite Sociale Agricole. Les deux premieres parties abordent la question de la dynamique des marches en produits laitiers et en viande bovine (production, consommation et echanges) en distinguant successivement le marche exterieur (competitivite externe au cours de la periode 2000-2019) puis le marche interieur (adequation entre l’offre et la demande, utilisateurs finaux des produits) ; une analyse portant sur la differenciation de l’offre permet egalement d’aborder la place des differents signes de qualite et de nouvelles formes de demarcations commerciales s’appuyant sur une reference au territoire. Les deux dernieres parties traitent de l’evolution de l’organisation de la production, en s’interessant d’abord a la competitivite des exploitations francaises sur longue periode (1990-2018), puis aux emplois dans les exploitations (renouvellement des generations ou plutot des actifs, transformation des formes d’installation).