Toxicité des fusariotoxines : vis-à-vis de l'homme et des animaux domestiques

Cet article evoque quatre communications au Colloque « RARE-Fusariotoxines » (Arcachon 2007), du champ thematique «Appreciation des dangers toxicologiques pour le consommateur animal et humain ». P. Galtier (INRA Toulouse) fait le point des avancees, en particulier sur la toxicite du DON et de la toxine HT-2 vis-a-vis de l'homme (hematotoxicite, immunotoxicite, metabolisme hepatique), sur celle des fumonisines vis-a-vis des volailles (canards entre autres) et sur celles de la fumonisine Bi et du DON vis-a-vis du porc. Pinton & al. (INRA Toulouse £ Arvalis) rapportent le travail fait sur ce dernier theme. Guerre & al. (ENV Toulouse, ENSA Toulouse & Arvalis) rapportent ceux faits sur les volailles. Enfin, Hymery, Sibiril & Parent-Massin (UBO Brest) rapportent des travaux sur les mecanismes d'hematotoxicite et d'immunotoxicite precoce de trichothecenes (DON, toxine T-2 et quatre de leurs metabolites), effectues sur modeles cellulaires.