POTENCIAL ANTIOXIDANTE E METABÓLITOS ESPECIAIS DE Coffea arabica: REVISÃO DE LITERATURA

Resumo: O Brasil e um grande produtor de cafe, sendo que em 2018 o estado de Minas Gerais apresentou os maiores indices de producao no pais, com a especie Coffea arabica . Os metabolitos especiais produzidos pelas plantas sao essenciais ao desenvolvimento e protecao do vegetal, e estao relacionados a bioatividades, na prevencao e no tratamento de doencas. Neste contexo, o objetivo desse trabalho e de realizar um levantamento bibliografico sobre os metabolitos especiais presentes cafe e seu potencial antioxidante, visando futuramente investigar esse potencial no cafe produzido na regiao de Manhuacu/MG. A atividade antioxidante e ponto crucial que agrega valor ao produto de origem natural, uma vez que, esta relacionada a prevencao e controle do estresse oxidativo que esta envolvido no surgimento e progressao de processos fisiopatologicos, como diabetes, câncer, problemas cardiovasculares, doencas neurodegenerativas. Sendo assim estudar especies cultivadas em nossa regiao sera importante ponto de partida para novos projetos relacionando saude, produtores rurais e comunidade.