Procédé de production d'une poudre contenant des particles cristallines de maltitol

L'invention concerne un procede de fabrication d'une poudre contenant des particules cristallines de maltitol, comprenant le melange continu d'un sirop de maltitol ayant une teneur en matiere seche d'au moins 70% en poids et une teneur en maltitol d'au moins 85% en poids sur la base de la matiere seche, le melange etant effectue en dispersant simultanement le sirop de maltitol et des germes contenant du maltitol dans un recipient rotatif ouvert contenant des granules a base de maltitol, ce par quoi le sirop de maltitol et les germes contenant du maltitol sont melanges a la surface des granules a base de maltitol contenus dans le recipient, la recuperation des granules a base de maltitol depuis le recipient et la cristallisation du maltitol contenu dans lesdits granules, les granules a base de maltitol dans le recipient etant maintenus en mouvement par la rotation du recipient.