DIAGNÓSTICO EM PEQUENAS PROPRIEDADES PRODUTORAS DE LEITE NO VALE DO RIO PARDO

Estudos das cadeias de producao dos mais variados produtos alimenticios estao relacionados a organizacao do sistema produtivo e as articulacoes de compra e venda entre os elementos que o compoe, iniciando na obtencao dos insumos, passando pela propria producao e terminando no comercio e consequente consumo. A deficiencia na cadeia produtiva do leite e evidenciada quando nao ha manejo produtivo adequado, inviabilizando a qualidade do produto. Alem disso, a importância de mercados que garantam preco adequado ao produto e premissa do bom andamento na comercializacao. Porem a ausencia de informacoes tecnologicas nas propriedades rurais torna, muitas vezes, este sistema deficiente e carente de melhorias. Objetivando diagnosticar as condicoes de conformidade com a Instrucao Normativa 51 do MAPA, que aprovou o Regulamento Tecnico da Coleta de Leite Cru Refrigerado e seu Transporte a Granel, foram realizadas visitas a tres propriedades rurais nos municipios de Herveiras e Encruzilhada do Sul - RS. As propriedades possuem dimensoes entre 8 e 100 ha, com diferentes niveis de producao. Em duas propriedades, a producao de leite tem foco terciario e secundario, sendo que a principal fonte de renda e gerada pela producao de tabaco. Os itens que atendem a legislacao e que foram percebidas nas tres propriedades foram: banhos e vacinacoes para controle de doencas; sala de ordenha e higienizacao adequada; e apesar dos animais serem soltos a campo para pastoreio, ainda recebem racao balanceada. Em duas propriedades foi verificado que o sistema de resfriamento de leite cru atende a legislacao e e comercializado, contribuindo para a geracao de renda. Os itens nao conformes com a IN 51, verificados nas tres propriedades foram: falta de potabilidade da agua e tratamento inadequado de dejetos. As duas propriedades que produzem derivados de leite pasteurizam o mesmo de forma inadequada. A ambiencia e o sistema de resfriamento de leite cru em uma das propriedades visitadas alerta para a necessidade de melhorias imediatas. Verificou-se que ha amplitude no tamanho das propriedades rurais e na quantidade de producao, porem existe necessidade de implantacao de Boas Praticas de Producao e Boas Praticas de Fabricacao para obtencao de melhoria na qualidade do leite e de seus derivados. Desta forma, conclui-se que as propriedades analisadas possuem potencial de crescimento, com excecao da menor propriedade, uma vez que nao ha interesse por parte dos proprietarios em investir na cadeia produtiva do leite.