Variabilidade genética para compostos antioxidantes em variedades crioulas de pimentas ( Capsicum baccatum )

As pimentas apresentam compostos que sao beneficos a saude, como vitaminas, flavonoides, carotenoides e outros metabolitos secundarios com propriedades antioxidantes. Este trabalho teve por objetivo avaliar a variabilidade genetica quanto a atividade antioxidante e concentracao de compostos antioxidantes em variedades crioulas de Capsicum baccatum cultivadas no Brasil e estimar a correlacao entre os parâmetros avaliados. Foram avaliadas a atividade antioxidante e as concentracoes de compostos fenolicos totais, antocianinas totais e carotenoides totais de 24 variedades crioulas de C. baccatum integrantes do acervo do Banco Ativo de Germoplasma de Capsicum da Embrapa Clima Temperado. Os resultados obtidos evidenciaram variabilidade genetica para todas as variaveis avaliadas. A analise de carotenoides totais apresentou o maior numero de grupos pelo teste Scott-Knott, com sete grupos estabelecidos. Os acessos P62, P85 e P108, com alta concentracao de compostos fenolicos, P13, P15 e P61, com elevada atividade antioxidante, P68, com superior teor de antocianinas e P179, com alta producao de carotenoides, podem ser apontados como boas fontes de compostos antioxidantes naturais. As correlacoes entre os compostos antioxidantes variam de baixas a moderadas. Nao ha correspondencia entre formato, cor e pungencia de frutos com o teor dos compostos antioxidantes avaliados nas variedades crioulas de pimenta.