Tendencias y desafíos en la producción de quesos frescos de pasta hilada

Fil: Cuffia, Facundo. Consejo Nacional de Investigaciones Cientificas y Tecnicas. Centro Cientifico Tecnologico Conicet - Santa Fe. Instituto de Lactologia Industrial. Universidad Nacional del Litoral. Facultad de Ingenieria Quimica. Instituto de Lactologia Industrial; Argentina