Über Samenproteine. 3. Mitt. Isolierung und Charakterisierung der Albumine aus Sonnenblumen‐ und Rapssamen

Aus Extrakten von Raps- und Sonneblumensamen mit Hilfe der Ammoniumsulfat- oder Tannin-Fallung isolierte Albumine stellen elektrophoretisch und chromatographisch heterogene Proteinfraktionen dar. Die mittles Gelchromatographie an Sephadex G-75 und Ionenaustauschchromatographie an CM-Sephadex isolierten Fraktionen sind sedimentationsanalytisch und gelchromatographisch einheitlich, bestehen jedoch aus jeweils zwei sehr ahnlichen, elektrophoretisch nachweisbaren Hauptkomponenten. Die sedimentationsanalytisch bestimmten Molekulargewichte betragen 16000 fur die Komponente SA-IIIa der Hauptfraktion SA-III der Sonnenblumen-albumine und 14800 fur die Albuminhauptfraktion RA-III aus Rapssamen. Die entsprechenden partiellen spezifischen Volumina betragen 0,728 bzw. 0,727. Gelchromatographisch wurden 14600 bzw. 14900 als Molekulargewichte fur SA-IIIa bzw. RA-III bestimmt. Aus der Aminosaurenzusammensetzung ergaben sich Werte von 15000 bzw. 14000 fur die Sonnenblumen- bzw. Rapsalbumin-Hauptfraktionen. Die Aminosaurenzusammensetzung der Hauptfraktion SA-III und RA-III und RA-III zeichnet sich durch relativ hohe Cystein-(SA-III 7,3%, RA-III 6,9%) und Lysin-Werte (SA-III 5,9%, RA-III 9,0%) aus. Beide Albuminfraktionen unterscheiden sich im Gehalt an Asparaginsaure, Prolin, basischen und aromatischen Aminosauren. Ihr Stickstoff-Protein-Umrechnungsfaktor betragt 5,7, die biologische Wertigkeit nach Oser 54 fur SA-III und 69 fur RA-III. Uberwiegende Absorption (>90%) an CM-Sephadex und kathodische Wanderung bei der Elektrophorese in alkalischen Puffersystemen weisen den basischen Charakter beider Albuminfraktionen aus. Aus Elektrofokussierung und freier Elektrophorese ergaben sich isoelektrische Punkte uber pH 10,0. Aus dem Circulardichroismus im Wellenlangenbereich zwischen 200 und 240 nm wurde fur die RA-III-Fraktion in wasrigen und salzhaltigen Losungen ein Gehalt von 40 bis 46% α-Helix-, II–16% β-Struktur und 41–43% ungeordneten Anteilen errechnet.