Mycotoxines et éléments traces métalliques : co-contamination et toxicité croisée.

La securite sanitaire des aliments est une preoccupation majeure. La plupart des donnees toxicologiques concernent les effets des contaminants alimentaires presents seuls. Cependant, les aliments sont generalement contamines simultanement par plusieurs toxiques. Nous sommes interesses a la contamination et a la toxicite du melange d'un element trace metallique, le cadmium (Cd) et d'une mycotoxine, le deoxynivalenol (DON). Leur cytotoxicite a d'abord ete etudiee dans differentes lignees cellulaires humaines d'origine renale, intestinale, sanguine et hepatique. L'analyse des interactions, par l'indice de combinaison, montre que le type d'interaction est organe-specifique. Une analyse plus fine sur l'intestin montre que l'interaction entre ces deux contaminants sur la fonction de barriere varie en fonction de la dose et de la duree d'exposition. L'expression des proteines de jonction est reduite sur les cellules exposees aux contaminants, avec une reduction plus importante pour le melange. In vivo, l'intestin des rats exposes au DON, au Cd ou au melange a montre un score lesionnel plus eleve et une expression plus faible des proteines de jonction que les controles. De facon globale, nos resultats montrent qu'une exposition au melange DON et Cd peut induire effets plus importants qu'une exposition a un seul de ces contaminants. Ils revelent egalement la complexite des interactions entre les contaminants alimentaires.