Получаване на ензимни белтъчни хидролизати от зелени микроводорасли, култивирани при различни сезонни условия

РЕЗЮМЕИсследовано влияние сезонных условий на продуктивность и белковое содержание биомассы из Scenedesmus incrassatulus R—83. Полученную биомассу с апреля по октябрь экстрагировали ·нююлом и подвергали ферментативному гидролизу с субтилизином DY.Выход белковых гидролизатов прямо пропорционален белковому содержанию биомассы, при этом 60–66% наличных белков растворялись под действием фермента. Из водорослевой биомассы, культивированной под открытым небом в период с апреля по сентябрь, получены белковые гидролизаты с выходом 41–48%, с содержанием гидролизованных белков 63–65% и степенью гидролиза 20–24%. Не отмечались существенные изменения в аминокислотном составе белковых гидролизатов, полученных в период исследования.Данные показывают, что сезонные условия в районе и применяемая технология обеспечивают получение ферментных белковых гидролизатов с постоянным составом.