苹果、桃、橙复合浓缩果汁饮料工艺研究

以桃、橙、苹果浓缩果汁为主要原料,采用正交试验优选出复合浓缩果汁饮料的配方为：阿斯巴甜0.03%、柠檬酸钠0.3%、柠檬酸0.9%、单宁0.18%、果汁比例3∶1∶6。以此配方生产的果汁饮料果香浓郁突出,酸甜协调,风味柔和。对产品进行的质量检测结果表明,其各项理化及卫生指标均符合国家标准要求。