Procédé et dispositif de traitement de produits alimentaires congelés

La presente invention concerne un procede de traitement de produits alimentaires congeles, comprenant les etapes consistant a : appliquer une premiere energie thermique aux produits alimentaires congeles ; detecter un changement en phase aqueuse des produits alimentaires congeles ; et appliquer une seconde energie thermique aux produits alimentaires congeles lorsque le changement en phase aqueuse des produits alimentaires congeles est detecte. La presente invention concerne egalement un dispositif faisant appel audit procede. Le procede detecte la phase aqueuse dans les produits alimentaires comme etant l'indicateur du processus de decongelation et peut detecter l'evolution de la decongelation par l'intermediaire du changement de cet indicateur. Grâce au procede et au dispositif selon la presente invention, l'evolution de la decongelation des produits alimentaires congeles peut etre regulee intelligemment et plus precisement.