Alternativas para optimizar la productividad y asegurar una mejor calidad del espárrago (Asparagus officinalis var. altilis L.)
2011
El esparrago constituye una alternativa productiva innovadora, con potencial para el mercado global, si bien cuenta con una demanda creciente, presenta altas exigencias en calidad y en calibres especificos, segun el mercado de destino, actualmente se esta expandiendo la demanda de turiones cortos, que pueden ser consumidos integramente. Con el objetivo de evaluar el impacto sobre la productividad de alternativas tradicionales e innovadoras de produccion, en el primer bienio de la etapa adulta, se realizaron dos ensayos: el primero tuvo lugar en la Chacra Experimental de la Facultad de Agronomia (UNCPBA) en Buenos Aires, con diferentes densidades (D1: 25.000 y D2: 17.857 plantas/ha) y tamanos de la corona, aranas o plantines (grandes, >,200 g,medianas, 100-200 g, y chicas, Al evaluar el rendimiento durante dos anos, se encontro que la produccion fue significativamente mayor en el segundo ano, con 9,2 t ha-1 . Durante la poscosecha, para los distintos largos y calibres, se encontraron diferencias estadisticas significativas en la perdida del peso, obteniendo los mayores porcentajes de conservacion de las caracteristicas organolepticas en turiones cortos con calibres gruesos y medianos, y envasados. Palabras clave adicionales: tamano de corona, densidad de plantacion, largo de turiones, poscosecha, calibres.
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