Avaliaçäo dos efeitos da radiaçäo ionizante de 'POT. 60 Co' em propriedades físicas, químicas e nutricionais dos feijöes Phaseolus vulgaris L. e Vigna unguiculata (L.) Walp

Foram estudados os efeitos da radiacao ionizante de 'POT. 60 Co' nas doses de 0; 0,5; 1,0; 2,5; 5,0 e 10 kGy e do periodo de estocagem de 6 meses nos feijoes, Phaseolus vulgaris L., variedade carioca e Vigna unguiculata (L.) Walp, variedade macacar. Determinou-se o tempo de coccao, seguido das analises: sensorial, vitaminas B1, B2 e B6, quantidade proteica, avaliacao biologica em ratos [Consumo Alimentar (CA) e Ganho de Peso (GP) em gramas, Digestibilidade aparente (NPUa) e Valor Biologico aparente (VBa)] e a aplicabilidade de metodos de deteccao de alimentos irradiados com testes de germinacao, analise da migracao do DNA, termoluminescencia e analise dos hidrocarbonetos formados pela radiacao. Mudancas no tempo de coccao foram observadas em todas as doses. Quando aplicadas doses ate 1 kGy, nao houve modificacao das qualidades nutricionais dos feijoes processados por radiacao. A aplicacao dos metodos de deteccao de alimentos irradiados propostos, possibilitaram a deteccao dos feijoes irradiados com doses baixas de ate 0,5 kGy