Les innovations technologiques, leviers de réduction du gaspillage dans le secteur agroalimentaire : enjeux pour les consommateurs et les entreprises

Cet article porte sur les innovations technologiques pouvant etre mises en oeuvre par les industries agroalimentaires pour agir sur le gaspillage dans la distribution, la restauration et la consommation finale par les menages. Dans le cadre d’une etude commanditee par le ministere de l’Agriculture, de l’Agroalimentaire et de la Foret, et par le ministere de l’Economie, de l’Industrie et du Numerique, vingt-six innovations dans le domaine des emballages et des technologies de conservation des aliments ont ete evaluees. Une analyse de la perception de ces innovations par les consommateurs et des conditions de leur adoption par les differents acteurs de la chaine alimentaire a permis de mesurer leur attractivite, en prenant en compte les possibilites d’evolution des technologies a dix ans. Accompagner le developpement de ces innovations pourrait contribuer a reduire le gaspillage alimentaire