"Influencia del tipo de destete, tipo de parto, sexo y peso de la canal fría en la composición tisular de la canal en corderos de raza manchega: Proyecto INIA 9010

Se ha realizado el estudio de 36 canales de cordero manchego, 18 machos y 18 hembras, sometidos a tres tipos de destete diferentes, 30, 45 y 60 dias, siguiendo el metodo propuesto por Colomer et al. (1988). Los valores medios de dichas canales han sido 24.7 k el peso vivo en matadero, 11.5 k. el de la canal en frio, con un rendimiento comercial del 46.7%. La composicion tisular media de las mismas ha resultado ser de 53.9% de musculo, 21.8% de grasa y 19.1% de hueso. Al comparar las cnales en funcion del tipo de destete no se aprecian diferencias Los valores medios de dichas canales han sido 24,7 k el peso vivo en matadero, 11.5 k. el de la canal en frio, con un rendimiento comercial del 46.7%. La composicion tisular media de las mismas ha resultado ser de 53.9% de musculo, 21.8% de grasa y 19.1% de hueso. Al comparar las canales en funcion del tipo de destete no se aprecian diferencias significativas importantes , al igual que ocurre con las canales procedentes de parto simple y parto doble. Si aparecen diferencias significativas (p<.001) cuando se estudian los canales en funcion del sexo, resultando los canales procedentes de machos mas grasas (55.3% de musculo, 19.5% de hueso, y 18% de grasa). Por el contrario el rendimiento comercial es superior a las hembras 47.8%, que en los machos 45.8% (p<.001). De las misma forma se dan diferencias significativas (p<.001) entre canales con distinto peso en frio, que afectan entre otros parametros al rendimiento comercial, 48.3% para las canales de mas de 12k. y 45.3% para las de menos d 11k., asi como al porcentaje de grasa, 20.43% para las canales de menos de 11k. y 25.29% para las de mas de 12K.