Actualización en alergia alimentaria

La alergia alimentaria tiene una importancia creciente dentro de las enfermedades alergicas. Solo unos pocos alimentos son responsables de la mayor parte de las reacciones alergicas: huevo, leche, pescado y frutos secos en el nino; frutos secos, frutas frescas, pescado y mariscos en el adulto. Los sintomas de las reacciones alergicas a alimentos afectan fundamentalmente a la piel, tracto digestivo y, en menor grado al aparato respiratorio y pueden producirse por alergia inmediata, mediada por IgE, o por mecanismos no IgE. La piel es el organo que mas se afecta en las reacciones mediadas por IgE, mientras que la afectacion aislada del tracto gastrointestinal es caracteristica de las reacciones no mediadas por IgE. En el diagnostico de la alergia alimentaria es util su clasificacion en sindromes mediados o no mediados por IgE, ya que aunque la evaluacion clinica inicial es similar, la valoracion definitiva varia considerablemente. Una vez diagnosticada adecuadamente, el unico tratamiento eficaz actualmente disponible es la dieta de eliminacion rigurosa del o de los alimentos implicados.