Etude du nettoyage des échangeurs à plaques destinés à la pasteurisation et à la stérilisation à Ultra-Haute-Température du lait

Comparaison de l'efficacite des nettoyages alcalin et acide vis-a-vis des differents constituants chimiques des depots provoquant l'encrassements des echangeurs a plaque et modelisation des cinetiques d'elimination de ces depots