Le changement d’offre du petit déjeuner améliore la satisfaction du patient

Discipline Clinique. Introduction et but de l’etude Le petit dejeuner semble etre un repas particulierement bien consomme a l’hopital. En 2010, l’audit conduit dans notre etablissement le confirmait : 79 % des patients interroges consommaient entierement leur petit dejeuner. Neanmoins en 2008, les quantites servies a ce repas etaient jugees insuffisantes par 18 % des patients, et pres de 80 % d’entre eux suggeraient la presence d’une composante supplementaire. Ces constats ont mis en evidence le besoin d’ameliorer ce repas, dans un contexte connu de difficultes de couverture du besoin nutritionnel des patients hospitalises. Materiel et methodes L’offre alimentaire du petit dejeuner a ete amelioree en janvier 2015 avec l’ajout d’un yaourt au lait entier et d’un jus de fruits amenant les apports de ce repas a 500 kcal et 10 g de proteines. Une campagne d’information pour les patients a ete mise en œuvre conjointement : les correspondants CLAN ont ete informes et une affiche a ete distribuee dans tous les services de soins pour mise en place dans chaque chambre. En 2018, un nouvel audit a ete realise par CLAN afin d’evaluer l’impact des actions realisees sur l’information du patient de la nouvelle offre ainsi que sa satisfaction, et de degager de nouvelles pistes d’amelioration. Les patients ont ete interroges a l’aide d’un questionnaire entre janvier et mai 2018. Resultats et analyse statistique Au total, 93 % des patients interroges consomment leur petit dejeuner ( n  = 319) ( Tableau 1 ). Au total, 90 % des patients jugent les quantites satisfaisantes en 2018 contre 76 % en 2008 (difference significative, p 2 ). L’affiche est presente dans seulement 31 % des chambres, et est citee a 8 % comme mode d’information de l’offre du petit dejeuner. Le vecteur principal de l’information reste le personnel soignant (cite par 77 % des patients interroges sur la question). Conclusion L’amelioration de la satisfaction des patients concernant le petit dejeuner semble concorder d’une part avec l’offre d’un petit dejeuner complet et d’autre part, avec la campagne d’information mise en œuvre. L’information du patient sur cette nouvelle offre reste cependant perfectible (diffusion de l’information sur TV, nouvelle campagne de sensibilisation et formation du personnel). Des actions sont egalement a envisager du cote de la gestion des stocks des produits de petit dejeuner (ruptures rencontrees). Enfin, ajouter de nouveaux aliments a haute densite energetique (aliments cites par les patients) reste une piste a explorer pour ameliorer encore les apports caloriques et proteiques des patients hospitalises. On peut regretter l’impossibilite de comparer les apports nutritionnels du petit dejeuner entre 2008 et 2018, ces donnees n’ayant pas ete recueillies au depart. Une etude de ce type semblerait interessante a mener dans le cadre d’une nouvelle amelioration de l’offre du petit dejeuner.