ارزیابی میزان کلروفیل، فعالیت ضداکسایشی و اثر ضدمیکروبی عصاره برگ خبررسانک

در این پژوهش، محتوای کلروفیل (CC) ، محتوای فلاونوئیدی کل (TFC) ، محتوای فنل کل (TPC) و فعالیت ضد اکسایشی (AA) عصاره آبی خبررسانک مورد بررسی قرار گرفت. همچنین، تأثیر عصاره آبی خبررسانک به دست آمده به روش خیساندن، بر برخی میکروارگانیسم­های عامل فساد و مسمومیت ناشی از مواد غذایی آزمایش شد. فعالیت ضد میکروبی عصاره برگ خبررسانک با استفاده از روش­های دیسک دیفیوژن، چاهک آگار، حداقل غلظت بازدارندگی (MIC) و حداقل غلظت کشندگی (MBC/MFC) مورد بررسی قرار گرفت. مقادیر به دست آمده برایTFC ، TPC ، کلروفیل a و b به ترتیب 82/22 (میکروگرم بر میلی لیتر)، 89/116 (میلی گرم بر میلی لیتر) ، 81/0 (میلی گرم بر لیتر) و 063/0 (میلی گرم در لیتر) بود. فعالیت به دام اندازی رادیکال­های آزاد،بر حسب IC50 برابر با 6/166 میکروگرم بر میلی لیتر بود. نتایج نشان داد که MIC عصاره برگ خبررسانک بر Aspergillus niger ،Salmonella typhimurium ، Bacillus subtilis وStaphylococcus epidermidis به ترتیب 512 ، 256 ، 256 و 64 میلی گرم بر میلی لیتر بود. نتایج نشان داد که قطر هاله بازدارندگی در روش چاهک آگار بیشتر از روش دیسک دیفیوژن بوده و سویه­ها در غلظت بالاتر قطر هاله بازدارندگی بیشتری نشان دادند. به طور کلی می­توان اظهار داشت که عصاره آبی گیاه خبررسانک روی باکتری­های گرم مثبت فعالیت ضد­میکروبی بیشتری نسبت به باکتری­های گرم منفی داشت. بر اساس یافته­های این پژوهش، عصاره آبی خبررسانک می­تواند به عنوان یک ماده طبیعی برای جلوگیری از رشد میکروارگانیسم­های عامل فساد مواد غذایی و به ویژه عامل مسمومیت غذایی و با هدف کاهش خطر ابتلا به بیماری­های گوارشی، مورد استفاده قرار گیرد.