Kabuklu olarak depo edilen bazı fındık çeşitlerinde kalite değişimleri

Bu calisma Giresun Findik Arastirma Enstitusu Mudurlugu arastirma ve uygulama bahcesinde yetistirilen Tombul, Palaz, Cakildak ve Kalinkara findik cesitlerinde 2013 ve 2014 yillarinda yurutulmustur. Kurutulan findiklar (ic findikta nem duzeyi %6’ya geldiginde) jut cuvallara yerlestirilmis ve oda kosullarinda (ortalama sicaklik 18.5°C ve ortalama nispi nem %67) 12 ay boyunca depolanmistir. Calisma tesaduf parsellerinde faktoriyel deneme desenine gore 3 tekerrurlu olarak yurutulmustur. Depolama oncesi ilk olmak uzere, uc ay ara ile toplam bes donemde toplam yag, serbest yag asidi, peroksit, ham protein ve renk analizleri yapilmistir. Toplam yag degeri bakimindan, Palaz, Cakildak ve Kalinkara cesitleri, depolama suresince, Tombul cesidine gore daha iyi performans gostermis ve depolama sonunda %57.25 (Tombul) ile %65.87 (Kalinkara) arasinda degismistir. Tombul cesidinin serbest yag asitligi ve peroksit degerleri, diger cesitlerden farkli olarak, ozellikle 9. aydan sonra yukselmisse de, bu iki deger butun cesitlerde depolama sonunda %1 degerinin oldukca altinda kalmis ve yeme kalitesini olumsuz etkileyecek bir durum olusmamistir. Ham protein degeri butun cesitlerde baslangic degerlerine gore depolama sonunda daha yuksek olmustur. Depolama suresince bu deger bakimindan butun cesitlerde olumsuz bir durum olusmamissa da, 9. aydan sonra az da olsa dususler meydana gelmistir. Buna gore calismadaki depolama kosullarinda, incelenen kriterler yonunden, Tombul cesidinin 9 ay, Palaz, Cakildak ve Kalinkara cesitlerinin de 12 ay depolanabilecegi soylenebilir.