An Overview of the Egyptian Cheese Packaging Closing-Opening System and Its Future Trends

تعتبر أنظمة الفتح والغلق للعبوات من الجوانب الأساسیة فی تحقیق الأمان والموائمة للمستهلک. تعتبر الجبن الأبیض والرومی من أنواع المنتجات الهامة التی لا تخلو منها البیوت المصریة. لا شک ان دور العبوة لیس فقط وصول المنتج بحالة جیدة لید المستهلک بل إن هذا الدور یمتد طوال فترة الاستخدام، إلا أن العبوات المقدمة لمثل هذه المنتجات لا تقدم المستوى المطلوب من الأمان والمواءمة خاصة بعد فتح العبوة وطوال فترة الاستخدام. وتقدم هذه الورقة البحثیة دراسة للعبوات المستخدمة للجبن الأبیض فی السوق المصری (العبوات الکرتونیة متعددة الطبقات – العبوات البلاستیکیة) تم دراسة عامل سهولة الفتح وإعادة الغلق بشکل أساسی. قدمت الدراسة تحلیل لأشکال العبوات المستخدمة لمنتجات الجبن الأبیض والرومی للوقوف على مدى مواءمتها للاستخدام للمستهلک المصری. کما تم استخدام المقابلة والاستبیان کأدوات لتجمیع البیانات واستخدامها فی المقارنة لاتجاه المصنع والمستهلک وتقییم أداء العبوات المستخدمة. حیث أظهرت النتائج وجود عدم توافق لحد ما بین اختیارات المصنع والمقدم للمنتج فی الأسواق واحتیاجات المستهلک والذی ینبأ بحتمیة وجود عبوات ذات تصمیم متطور یتفق مع متطلبات المنتج والمستهلک. کما قدمت الدراسة حلول وأفکار تصمیمیة جدیدة لتطویر عبوات الجبن بالسوق المصری. مشکلة البحث یمکن صیاغة مشکلة البحث من خلال التساؤلات التالیة: هل تقدم عبوات الجبن الأبیض والرومی بالسوق المصری المواءمة لمتطلبات المنتج والمستهلک؟ هل تعتبر أنظمة الغلق المستخدمة لعبوات الجبن الأبیض والرومی بالسوق المصری والتی تعتبر هی مفتاح رضا المستهلک الأداء الوظیفی المرجو؟ هل من المتوقع حدوث تغیرات فی المستقبل القریب لشکل عبوات الجبن الأبیض والرومی؟ ما هی الحلول التصمیمیة التی تساعد فی رفع الأداء الوظیفی لعبوات الجبن الأبیض بالسوق المصری؟ هدف البحث تقییم أنظمة الغلق والفتح لعبوات الجبن بالسوق المصری تحدید ممیزات ومساوئ العبوات من وجهة نظر المستهلک والمصنع بهدف تطویرها. نظرة مستقبلیة لأشکال عبوات الجبن بالسوق المصری وفقا للوضع الحالی. وضع أفکار تصمیمیة لرفع کفاءة أنظمة الغلق والفتح لعبوات الجبن بالسوق المصری. محاور البحث تم دراسة عوامل التلف ومتطلبات المنتج (الجبن) دراسة وصفیة لأشکال عبوات الجبن الأبیض والرومی المتاحة بالسوق المصری. تحلیل لأنظمة الفتح والغلق لعبوات الجبن الأبیض بالسوق المصری لاستکشاف جوانب الضعف Table (3) منظور علوی / جانبی لعبوة  کرتونیة –تتراباک لعبوة الجبن الأبیض منظور علوی / جانبی لعبوة بلاستیکیة للجبن الأبیض یبن الشکل أعلاه الجزء العلوی من العبوة الذی ینتج من طیتین جانبیتین لجعل السطح العلوی للعبوة مسطح لتسهیل الرص والتوزیع. على أیة حال تسبب طریقة غلق العبوة الکرتونیة بهذا الشکل صعوبة فی عملیة الفتح حیث یجب أن یتم ادارتها لأعلى واستخدام أداة حادة لفتح العبوة مما یسبب میل المستهلک للعبوة البلاستیکیة سهلة الفتح. یبین المقطع العرضی للعبوة البلاستیکیة الشائعة الاستخدام بالسوق المصری للجبن الأبیض تطابق الحواف الداخلیة للغطاء مع حافة فوهة العبوة مع وجود منطقة خارجیة مرتدة للغطاء للخارج والتی تسهل فتح العبوة ، بینما قد تسبب تسرب بسیط نسبیا حیث یستخدم فیلم بلاستیکی لضمان إحکام الغلق حتى المرة الأولى للفتح   ý     والنتیجة عبوة صعبة الفتح لا یمکن فتحها إلا باستخدام أداة حادة. ý     کما هو موضح بالشکل یبین البروز فی منطقة الغطاء منطقة ضعف عند التحمیل العلوی والاحتکاک الجانبی. تحلیل الأداء الوظیفی لطریقة الفتح والغلق لعبوات الجبن الأبیض یبین الجدول التالی تحلیل طریقة الفتح والغلق من خلال خطوات تمثل أداء العبوة خلال العمر الاستخدامی. Table (4) Comparison of cheese packaging closing system performance: خطوات فتح وغلق العبوة العبوة الکرتونیة متعددة الطبقات تتراباک العبوة البلاستیکیة الفتح الاول صعبة الفتح ( تتطلب أداة) Easy open (press and move upward) سهلة الفتح (اضغط والفتح بالاتجاه العلوی) الاستخدام تظل العبوة مفتوحة بعد الفتح الأول مما یعرضها للجفاف مما یتطلب نقلها فی عبوة أخرى محکمة الغلق وإلا قد تتعرض لفقد الرطوبة والجفاف والنمو البکتیری , یمکن للغطاء القیام بدوره طوال عمر العبوة الغلق لا یمکن إعادة غلق العبوة یمکن غلقها بإحکام ولکن بدون وجود الغشاء الداخلی إعادة الفتح تظل مفتوحة بدون غطاء أداء جید فی عملیات إعادة الفتح للعبوة من خلال الغطاء إعادة الاستخدام - غطاء بلاستیکی صلب یمکن استخدامه للفتح والغلق لمرات إعادة الغلق لا یمکن غلقها بعد الفتح الاول یمکن تصمیم الغطاء الصلب من عملیة إعادة الغلق للعبوة بشکل متکرر التخلص منها §         دراسة مقارنة لاتجاهات المستهلک والمصنع وتمت من خلال المقابلة الشخصیة والاستبیان والتی أوضحت وجود تعارض فیما یفضله المستهلک وما یطرحه المصنع ویراه الأفضل من خلال اعتبارات أخرى. بعض الحلول والأفکار التصمیمیة لتطویر عبوات الجبن الأبیض وفقا لنتائج الدراسة Attempted solution for easy – open/re-closable "tetra pack" cheese package عبوة کرتونیة سهلة الفتح – یمکن من خلالها التخلص من صعوبة الفتح التی تواجه المستهلک عند فتحها الحل المقترح الأول لمشکلة فتح العبوة هو تقدیم مناطق ضعف نقطیة من خلال تثقیب طبقة الکرتون حول الجزء الأعلى لجوانب العبوة وباستخدام خیط مغزول داخل خامة العبوة فإن عملیة فتح العبوة تکون أسهل. المحاولة الثانیة اقتراح نفس الفکرة الأولى ولکن باستخدام الخیط المغزول لیس فی جوانب العبوة فی منطقة اللحام العلوی والذی یمکن ان یسهل عملیة الفتح للعبوة.  یمکن إضافة سمة إعادة الغلق من خلال استخدام غطاء بلاستیکی (قد یکون بولی إیثلین عالی الکثافة) یمکن إلحاقها بالعبوة بعد الفتح. یتیح رفع الغطاء لیسمح بفتح العبوة من خلال استخدام الخیط المغزول واستخدام الغطاء مرة أخرى للغلق والاستخدام والفتح المتکرر وإعادة الغلق. النتائج والتوصیات یفضل المستهلک عبوات الجبن سهلة الفتح والقابلة لإعادة الفتح والغلق. بالنسبة للمستهلک تعتبر عبوات الجبن الأبیض البلاستیکیة ملائمة للاستخدام حیث تقدم الأمان فی الاستخدام والحفاظ على المنتج بعد الفتح الأول من خلال غطاء یمکن من إعادة الغلق والفتح المتکرر وسهولة الوصول للمحتوى لکامل المحتوى. بالنسبة لمصنعی الجبن بالسوق المصری، تعتبر العبوات الکرتونیة (تتراباک) هی العبوة المفضلة والتی تحقق الأمان للمنتج خلال النقل والتوزیع. هناک ضرورة لتطویر العبوات الکرتونیة (تتراباک) لتطویر نظام الغلق والفتح للعبوة (سهولة الفتح – إعادة الفتح والغلق). لا تعتبر عبوات الجبن الرومی المقدمة بالسوق المصری ملائمة للاستخدام للمستهلک. هناک اتجاه للشرکات المصنعة لتقدیم عبوات جدیدة ملائمة للجبن الرومی لمنع النمو البکتیری (أکیاس قابلة للفتح والغلق.