Portación de staphylococcus aureus y resistencia a la meticilina en elaboradores de alimentos de tres instituciones educativas de la ciudad de Gualeguaychú

Los elaboradores de alimentos que no mantienen una buena higiene pueden ser vehiculos de Enfermedades Trasmitidas por Alimentos (ETA). En las ultimas decadas se ha observado un aumento significativo de los portadores de Staphylococcus aureus resistente a la meticilina (SARM) representando un problema para la seguridad alimentaria y salud publica. El objetivo del presente trabajo fue detectar Staphylococcus aureus (SAU) y sensibilidad a meticilina, evaluando habitos y conocimientos higienico sanitarios de los elaboradores de alimentos de instituciones educativas de Gualeguaychu. Se analizaron 43 muestras de fosas nasales y manos de alumnos y docentes, realizando aislamiento de SAU, identificados mediante pruebas bioquimicas convencionales y sensibilidad a meticilina (difusion con disco de cefoxitina 30μg). Se evaluaron los habitos y conocimientos aplicando un cuestionario de autoinforme. Los aspectos eticos fueron contemplados firmando un consentimiento. Resultados: El 47% (n=20) resulto positivo para SAU, 33% (n=14) lo portaban en manos y 35% (n=15) en narinas. La prevalencia de SAMR fue del 25% para narinas y 19% en manos. En el cuestionario se hallo una diferencia significativa (ρ<0,05) para el momento de lavado de manos, manifiestando falta general de conocimiento. Conclusiones: si bien los valores de portacion encontrados fueron similares a los de otros trabajos cientificos, se encontro una frecuencia de resistencia a meticilina mayor, por lo que seria conveniente analizar que ocurre en esta zona ya que no hay estudios reportados. Se deberian implementar capacitaciones, dado que las falencias detectadas indican circulacion de SARM entre estos elaboradores de alimentos con el riesgo de ser diseminadores de dichas cepas.