Consumidor De Leite Clandestino E A Percepção Dos Riscos à Saúde No MunicÍpio De Dom Pedrito, Rs

No municipio de Dom Pedrito, RS e Regiao, vem sendo observado o comercio direto do produtor de leite para o consumidor, caracterizando a comercializacao clandestina ou informal de leite. Esse leite, que nao sofre nenhum tipo de fiscalizacao sanitaria ou tratamento previo, como a pasteurizacao, expoe a populacao a zoonoses, como tuberculose, brucelose, entre outras, alem de estar sujeito a fraudes e adulteracoes. Este tipo de comercializacao tambem tem efeito negativo sobre os produtores que tiveram que se adequar as normas de higiene e demais procedimentos para a comercializacao do leite. Desta forma, o objetivo deste trabalho foi caracterizar os aspectos que envolvem a comercializacao e a percepcao dos riscos a saude do consumidor de leite clandestino para compreender melhor os mecanismos envolvidos, visando uma futura conscientizacao da populacao sobre a exposicao dos riscos a saude e consequentemente, incentivar a cadeia produtiva do leite. Foram entrevistadas 80 pessoas consumidoras de leite, residentes no municipio de Dom Pedrito, RS, aleatoriamente, durante o mes de junho de 2010. O instrumento de coleta de dados consistiu em um questionario estruturado, constituido por questoes que abrangeram a percepcao do consumidor de leite clandestino em relacao aos potenciais riscos a saude, como o conhecimento de doencas causadas, se o leite adquirido era fervido, tempo de consumo e local de aquisicao. A principal ferramenta utilizada foi a analise descritiva, atraves da frequencia e posterior calculo das porcentagens dentro do grupo de pessoas entrevistadas que adquiriam e consumiam leite clandestino. Do total de 80 entrevistados, 12,5% das pessoas compravam e consumiam leite de leiteiro. Em relacao ao conhecimento da ocorrencia de doencas ocasionadas do consumo do leite cru, 60% dos entrevistados responderam que tem esse conhecimento e 40% afirmaram que desconhecem. Quanto ao uso da fervura do leite adquirido do leiteiro, 90% dos entrevistados afirmaram que utilizam esse recurso, mas 10% dos entrevistados disseram que as vezes utilizam a fervura. Referente ao tempo que compra o leite do leiteiro, 60% dos entrevistados afirmaram que sempre compram, 20% nao souberam responder o tempo, 10% compram ha dois anos que compra e 10% dos entrevistados compram a menos de um ano. Referente ao modo de aquisicao do leite, 60% dos entrevistados responderam que recebem o leite em casa, 20% dos entrevistados pegam na casa do leiteiro e 20% compram em estabelecimentos comerciais. Estes resultados permitem constatar que a maioria dos consumidores de leite clandestino no referido municipio, conhecem os potenciais riscos a saude que estao submetidos, fervem o leite antes de consumi-lo, sempre compraram este leite e recebem em casa. Todavia, alguns entrevistados estao mais propensos a doencas por somente ferverem o leite as vezes. Todos estes aspectos evidenciam fortes influencias culturais e nao somente falta de informacao ou comodidade