VITAMIN D Z POHLEDU NOVÝCH A FORTIFIKOVANÝCH POTRAVIN

Potravin, ze kterých je možno přirozeně ziskat vitaminu D, neni mnoho. Za jeho hlavni zdroj je sice považovana synteza v kůži, ale ta je ovlivněna řadou faktorů, diky kterým se potraviny pro clověka mohou stat jeho jediným zdrojem. Výzkumy ukazuji, že pro spravne fungovani vsech organových systemů ho potřebujeme 3-4x vice, než se v minulosti udavalo. Z obvykle stravy přijima ceska populace starsi ctyř let 2,5-5,1 µg vitaminu D/den (středni hodnota) a vice jak 95 % jedinců nedosahuje dietou stanovených doporuceni (Bischofova et al, 2018). Cilem clanku je proto popsat některe potencialni zdroje vitaminu D, jejichž konzumaci by se dietarni přivod mohl podpořit, a to na urovni siroke populace. Půjde o tzv. nove potraviny a dale o potraviny fortifikovane. Ty sice na trhu existuji, ale jejich rozsiřeni neni v CR přilis velke. Přispěvek se nezabýva jinými bohatými zdroji vitaminu D - např. rybami, o nichž je znamo, že by se v jidelnicku měly objevovat casto, přesto jejich konzumace v CR zůstava nizka (kolem 5,5 kg/osobu/rok), ci doplňky stravy, jejichž uživani zavisi na tom, zda si je spotřebitel zakoupi a bude uživat.