Study on the extraction of soluble fibre from mung bean residue with enzymes and the changes of trace elements during the course

分析了绿豆渣主要成分及其微量元素,采用SAS软件对Viscozyme酶解提取绿豆渣水溶性纤维素工艺进行响应面分析,优化工艺参数并建立数学模型,分析了该工艺过程中各微量元素含量变化情况.结果表明,绿豆渣中90%左右是纤维素,其微量元素含量比绿豆高很多.验证实验中纤维素提取率49.39%,各微量元素提取率分别为:63.05%的Mg、31.82%的Fe、33.00%的Cu、55.55%的Ca、59.36%的Zn和61.04%的Mn.