전통주 테이스팅 항목 개발에 관한 연구

본 연구의 목적은 전통주 테이스팅 항목을 개발하여 전통주 소믈리에 교육 자료 및 전통주 품질평가 시 필요한 기초 자료로서 제공될 수 있다. 연구의 목적 달성을 위해 30명의 전문가 집단을 대상으로 3단계의 델파이(delphi)기법을 적용하였다. 켄달의 W 검증을 통한 의견의 타당도 및 신뢰도 분석 결과, 상위개념에서 시각, 후각, 미각 총 3개 개념이 도출되었고, 중위개념에서는 14개의 항목이, 세부 항목으로 총 76개의 평가 항목이 도출되었다. 본 연구는 전통주 전문가의 의견을 수렴하여 한국의 지역적, 문화적인 특성을 고려한 표준화되고 일반화된 전통주 테이스팅 항목을 개발로 본 연구가 전통주 테이스팅 항목의 첫 출발점으로서 후속 연구에 유용한 기초 자료를 제공할 것으로 사료된다.