Agent d'amélioration de produits alimentaires

La presente invention aborde le probleme de la fourniture d'un produit alimentaire contenant des proteines ayant une texture lisse qui n'est pas rugueuse sur la langue, dans lequel les proteines ne developpent pas de texture rugueuse et ne s'agglutinent pas, meme lorsqu'elles sont soumises a une sterilisation sous chaleur intense telle qu'une sterilisation en autoclave. Le probleme est resolu au moyen d'un agent de suppression d'agglutination des proteines qui contient une gomme de welan.