Avaliação microbiológica do leite pasteurizado tipo c, comercializado no

Foram analisadas 99 amostras de leite pasteurizado tipo C de diferentes marcas comercializadas no Estado de Goias, entre Janeiro e junho de 2000, sendo 49 amostras (49,5%) consideradas fora dos padroes legais vigentes (Portaria n° 451 de 22 de setembro de 1997 do Ministerio da Saude). Dentre essas, 8 amostras (8,1%) foram classificadas como "produto em condicoes higienicas insatisfatorias" devido as contagens de mesofilos, e 39 amostras (39,4%) mostraram-se em desacordo com os padroes para coliformes totais, sendo 23 destas (23,2%) consideradas como "produto em condicoes higienicas insatisfatorias", 7 amostras (7,1%), "produto inaceitavel para o consumo", e 9 amostras (9,1%), como "produto improprio para o consumo". Quanta ao numero mais provavel de coliformes fecais, 14 amostras (14,1%) foram classificadas como "produto em condi90es higienico-sanitarias insatisfatorias", 20 amostras (20,2%) foram consideradas "produto inaceitavel para o consumo" e 4 amostras (4,0%), como "produto improprio para o consumo". De acordo com os resultados encontrados, ha necessidade de adocao de normas de higiene para obtencao e transporte do leite, ou seja, de controle desde a ordenha ate a comercializacao, assim como a necessidade de fiscalizacao mais rigorosa durante a pasteurizacao e embalagem do produto para obtencao de um produto que atenda pelo menos as condicoes minimas exigidas pela legislacao vigente.