VALORAÇÃO DE RESÍDUOS DE ORIGEM ANIMAL: ESTUDO DE CASO EM UMA CASA DE CARNES DO CAPÃO DO LEÃO, RS

O crescente desenvolvimento tecnologico causou um aumento significativo na geracao de residuos, em suas mais variadas formas, que necessitam de acondicionamento, transporte e disposicao final especifico para cada classe de material. No caso do processamento de produtos de origem animal, a fracao de residuos merece atencao das autoridades de vigilância sanitaria e ambiental. Por se tratar de materia orgânica facilmente putrescivel, estes residuos propiciam o desenvolvimento de microorganismos e possuem potencial de atracao de vetores de doencas como insetos, roedores e aves. A legislacao e permissiva quanto ao descarte de volumes pequenos de residuos de origem animal como carcacas, pecas anatomicas, visceras e ossadas, diretamente em lixoes ou aterros, sendo descartados sem controle sanitario e misturados ao lixo comum. Assim sendo, objetivou-se avaliar o gerenciamento de residuos de origem animal em uma casa de carnes no municipio de Capao do Leao.O estudo de caso foi realizado em uma casa de carnes no  municipio de Capao do Leao (RS) durante 12 dias, onde foi realizada uma entrevista direcionada a proprietaria do estabelecimento, segregacao e quantificacao dos residuos de origem animal e observacao in loco das atividades relacionadas ao processamento dos produtos de origem animal comercializados. Os resultados obtidos da entrevista foram comparados a legislacao ambiental vigente, de acordo com as estratificacoes (municipal, estadual e federal). Os dados referentes a quantificacao dos residuos de origem animal, durante uma semana, foram planilhados e analisados por estatistica descritiva basica. Ossos e gorduras foram os unicos residuos de origem animal gerados no local, sendo segregados e acondicionados em câmera de congelamento ate o momento da coletapor uma empresa de processamento de alimentos. O estabelecimento recebe em media R$ 35,00 por mes com a comercializacao dos residuos, implicando em renda e responsabilidade ambiental. E notavel a importância de valorizar os residuos de origem animal, e atraves desse trabalho percebe-se que a responsabilidade de cuidar do meio ambiente ja e uma preocupacao real nos dias atuais tambem para a casa de carnes objeto do estudo. Mesmo com a legislacao nao exigindo um plano de gerenciamento, o estabelecimento adota praticas que contribuem para a qualidade ambiental do municipio. A destinacao de residuos de origem animal para fabricacao de farinhas contribui para o desenvolvimento economico e social sem prejudicar o meio ambiente.Palavras-chave: PGRS, vigilância sanitaria, putrefacao.