ANALYSIS OF THE ECONOMIC LOSS AND THE MAIN CAUSES OF TOTAL CONDEMNATION OF POULTRY CARCASSES UNDER BRAZILIAN FEDERAL INSPECTION BETWEEN 2013 AND 2017

O presente estudo teve como objetivo identificar as principais causas de condenacoes totais de carcacas de aves, sob Inspecao Federal, nos estados brasileiros no periodo de 2013 a 2017 e estimar a perda economica sobre essas condenacoes. A industria avicola brasileira e destaque internacional, sendo a maior exportadora e segunda maior produtora mundial de carne de frango. No processo produtivo da carne avicola, o mecanismo adotado para a garantia da seguranca dos alimentos e a fiscalizacao na industria. Caso as carcacas apresentem algum tipo de problema, estas podem ser condenadas totalmente ou parcialmente. As principais causas de condenacoes totais identificadas foram Aspecto Repugnante, Contaminacao, Colibacilose e Caquexia. A perda economica estimada, para o periodo no Brasil foi de R$496,32 milhoes. Acoes que visem a biosseguranca das granjas, protocolos de manejo sanitario e treinamento constante a colaboradores na industria podem contribuir para minimizar essas perdas produtivas ao abate.